"~ Как известно, Кузбасс ~ всесоюзная кузница. Кубань ~ всесоюзная житница. А Кавказ ~ это всесоюзная... что? ~ Всесоюзная здравница? ~ Нет! Кавказ ~ это и кузница, и житница, и здравница! "
Кавказская пленница, или Новые приключения Шурика

В сентябре в Северной Осетии впервые пройдет национальный чемпионат России World Skills Russia-2014 по компетенции «Выпечка осетинских пирогов». Участниками конкурса станут представители различных регионов России и зарубежных стран. В том числе – Южная Осетия, Турция, Крым и Грузия.

Уже третий год Северо-Кавказский аграрно-технологический колледж является координационным центром движения World Skills Russia в Северной Осетии – Алании. Именно здесь и родилась идея проведения конкурса по национальной компетенции, успешно дебютировавшей на недавно прошедшем в Ардоне открытом чемпионате Северного Кавказа World Skills Russia-2014 по рабочим профессиям. Задумка была поддержана министром образования и науки Аланом Огоевым. И теперь в республике идет активная подготовка к предстоящему общенациональному празднику.

 

Организаторы отмечают, что цель конкурса незамысловатая – популяризация умения выпечки осетинских пирогов. Кроме того, в СКАТК признаются: «Мы хотим, чтобы по итогам чемпионата было принято решение о включении компетенции «Выпечка осетинских пирогов» в перечень основных компетенций WSR. Это, в свою очередь, станет отправной точкой для включения в программу подготовки поваров новых модулей – по выпечке осетинских пирогов.

Борьба среди молодых специалистов, владеющих технологией выпечки осетинских пирогов, будет проходить в течение двух дней.

После североосетинских соревнований пройдет национальный чемпионат России World Skills Russia более чем по 30 компетенциям, одной из которых станет и наша национальная.

«Осетинские пироги – больше, чем просто кулинарное изделие. Для нашего народа это ритуальное блюдо, без которого немыслимо ни одно значимое застолье. На сегодняшний день это кулинарное чудо приобрело огромную популярность и за пределами места своего рождения,– говорят в СКАТК. – Радует то, что наши пироги выпекают не только в Осетии и не только осетины, но и представители других национальностей по всей России. А значит, соревновательная площадка World Skills станет тем местом, где конкурсанты смогут не только проверить себя, но и почувствовать частичкой одной большой интернациональной семьи».

Главный смысл любой традиции заключается в преемственности поколений, в передаче опыта и культуры предков. «Мы ставим своей задачей способствовать сохранению в ритуальной пище осетин трех круглых осетинских пирогов. А сквозь призму соревнований участники и гости чемпионата проникнутся ощущением важности процесса выпечки пирогов, почувствуют причастность к культурным традициям наших предков», – уверяют в оргкомитете.

Между тем победить в конкурсе – задача не из легких. Участникам необходимо будет выполнить три модуля – испечь три треугольных пирога с сыром , три круглых пирога с разными начинками и коронное блюдо конкурса – фыдджын. За выполнением заданий чемпионата от процесса замешивания теста до выкладывания готовых изделий на поднос будут наблюдать компетентные эксперты. А также все желающие. Ведь соревнования по условиям World Skills Russia носят исключительно открытый характер.